Nantes - Lyon le 04/10/2011

  GLOSSAIRE : DIÉTÉTIQUE Voir l'intégralité du glossaire

Diététique :n.f Science ayant pour objet l'étude de la valeur alimentaire des denrées et celle des maladies entraînées par la mauvaise nutrition ainsi que la détermination des rations convenant aux diverses catégories de consommateurs.

Beaucoup de personnes pensent que la diététique équivaut régimes. Il ne faut pas mélanger diète et diététique. Ce contresens amène à penser que la diététique équivaudrait à la diète donc à une privation d'aliments d'où une opposition entre cuisine diététique et cuisine gastronomique. Alors qu'il n'en est rien une cuisine diététique peut aussi être une cuisine gastronomique.

La diététique est une science. Selon notre manière de manger nous pouvons augmenter le risque d'avoir certaines maladies comme les maladies cardiaques, les cancers,ou le diabète. Respecter des règles de diététique c'est accroître ses chances de demeurer en bonne santé.

Donc notre manière de manger a une influence certaine sur notre santé. Dans les pays autres que émergents, la diététique s'est transformé un levier de santé publique. Par exemple en France, sur les plages horaires de programme familiaux, les message « Mangez-Bougez » sont là pour illustrer que l'activité physique profite au bon régime alimentaire.